包丁柳刃刺身包丁 300mm ダマスカス堺孝行白二鋼うずしお

¥26730

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商品の説明

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□商品詳細

　堺打刃物は600年の歴史を誇り、今やこの伝統を受け継いだ包丁は世界中のシェフたちが愛用しています。

　炉の中で鍛造されて鍛え上げられた白紙二号（白二鋼）は鋭い切れ味を誇ります。そして白紙２号は不純物を取り除いた高炭素鋼で硬度があり、本職用として用いられています。硬度の違う2種類の積層になった鋼材をハンマーで叩くことにより、墨を流したような芸術的な墨流し模様になります。伝統を感じさせるだけでなく、刃の反りを防止する役目も持ちます。

　切れ味の鋭い安来白二鋼を使用した美しい波紋の和包丁です。
　表面に浮かび上がる波紋は異なった素材の鋼を幾重にも重ね合わせる事によって生まれる波紋で、まさに芸術品とも呼べる魅せる包丁です。

■刃渡り：約300mm　
■全長：約452mm　
■重さ：約213g　
■刃幅：約33mm　
■峰厚：約4mm
■銘：堺孝行為
■刃：安来白二鋼　
■柄：朴水牛柄
■用途：本職用（鋼系）

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

□支払詳細
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□発送詳細

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No.202.015.015
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